新零售跑马圈地加速，家里“菜篮子”还有用吗？

每隔两三天，家住板桥的宋大妈都会在7点多出门，拎着买菜的小车，到最近的苏果超市等开门，这样可以最早买到新鲜便宜的蔬菜。类似这样的市民，南京乃至全国有很多。

与此同时，有越来越多的社区居民，正通过手机APP下单，坐在家里等蔬菜水果生鲜送上门。新零售概念之下，居民拎“菜篮子”的方式正悄然发生变化。

半小时送蔬菜到家

6日，南京大雨。家住夫子庙枇杷社区的刘锡萍阿姨不想冒雨去买菜，拿起手机，在“盒马鲜生” (下文简称“盒马”)APP下单了包菜、西红柿、山芋、剁椒鱼头。

“我下单之后，大概10来分钟就到了，包菜炒辣椒、西红柿鸡蛋汤、山芋做主食，剁椒鱼头只需要在锅里蒸一下就好了。多方便啊！”她说，蔬菜当然是每天要吃新鲜的啊，以前每天早晨拎着小车子去菜场买，特别重，碰到刮风下雨就发愁。现在可不怕了，坐在家里收，而且蔬菜比在菜场买的还新鲜。

手机上下单的内容，就在盒马店内货架上。

看似短短的10分钟，在盒马店内，分散在各处的捡货员通过手中的RF枪接受来自系统的订单，迅速挑拣商品，放入相应的袋子，挂上顶端的自动传送带，然后传送到后仓，打包进入物流中心，然后配送。在盒马，头顶上不停哗啦啦响的传送带，是其新零售的秘密武器之一，接受着来自线上的订单。

进军新零售，近是主要因素。

3公里、30分钟送达，是盒马打出的宣传口号。盒马南京总经理程懿婷说，我们做过测算，以买一瓶酱油为例，从居民家里到最近的便利店再返回家，中间不耽搁的话30分钟。

作为苏宁易购的新零售业态之一，“苏鲜生社区店”的半径也设定在2公里范围内的社区人群，为其提供原产地的肉类、鱼类、禽类、水果类、蔬菜类产品。五一小长假期间，同为苏宁易购新零售业态的“苏鲜生”在全国的7家门店，客流突破20万人次，完成交易笔数达到8万笔，销售同比增长150%，仅南京地区同比增长210%。另外，通过双线模式导流，全国门店线上部分销售也增长了275%。

日本经济学家大前研一在《一个人的经济》一书中曾提到，未来的便利店或许将成为年轻人的家庭冰箱。某种程度上，类似盒马、苏鲜生一类的新零售店，可以作为家庭冰箱。

围着社区跑马圈地开店

这正是新零售由概念落到实处的展现。新零售，由阿里巴巴集团董事局主席马云于2016年10月提出，即企业通过运用大数据、人工智能等技术手段，对商品的生产、流通、销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并且对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

“未来的十年，二十年，没有电子商务一说，只有新零售。”马云说。

在过去的十几二十年，电子商务被认为是冲击了传统商业。而正是得益于近年来互联网、移动互联网对商业、生活的推动和改变，使得零售业从线上引流到线下有了扎实的基础。

此外，电商平台对流量有着天然的渴求。当网购市场难以获得更大流量的背景下，从线上走入线下，是再次收获流量的一大途径。于是，在经过前期的运营模式摸索后，盒马加大布局速度，仅4月28日一天，就在全国10个城市同时开店，至此用46家门店覆盖了全国13个城市，涉及到华北、华东、华南、华中、西南、西北六大板块的中心城市，“盒区房”覆盖人口达1500万。

再看本土电商苏宁易购，围绕着新零售而线下开店的速度也不断加码。今年五一期间，连续在全国开出“苏鲜生”、“苏鲜生社区店”、“苏宁小店”等300家各类新门店。

其中，苏宁小店开店借助五一小长假搞了一场大促，全国46座城市落地72家店。

自打2016年在南京开出了第一家云厨1号，江苏永鸿投资(集团)股份有限公司董事长胡鸿飞变得越来越忙。建生态种植基地、开办超级工厂、搞生态田园综合体。“到2020年，云厨1号要在南京开满1000家门店，争取拿下餐饮市场50%的供应商份额。

”他说，而且要在全国布局，仅长三角地区就计划建设10个综合体，此外，南昌云厨1号项目正在进行中。“来找我们谈合作的地方好多。”他说。

“欢迎你们推荐合适的物业啊，面积在4500-6000平方米。”程懿婷跟前来采访的记者吆喝说，今年盒马要在南京开10家店。无独有偶，苏鲜生计划在南京开设20家，苏宁小店2018年计划开设200家，包括社区店、CBD店、地铁店、高客流店，苏宁云商计划拿出500万元奖励，鼓励居民为苏宁小店和苏鲜生提供店址线索。

未来还需要拎“菜篮子”吗？

网购已经变成生活的一部分。数据显示，2017年，网购已经占到全社会零售总额的13%，而移动支付的金额数是美国的50倍左右。也就是说，网购的快速发展，培育了新的消费群体。

而消费群体购物习惯的改变，也推动者零售业的变革。

胡鸿飞认为，新零售的关键是去中间化，实现从源头到餐桌的全流程管控。为此，公司自建绿色、无公害种植基地，自建超级工厂，负责蔬菜的清洗切配，自建终端。

目前，该公司正准备在南京写字楼密集处投放智能零售柜，净菜、盒饭等统一配送。

作为新零售的实践，盒马业态其实是个“四不像”，即不像超市便利店、不像餐饮、不像物流中心、不像电商，而同时又具备这四种业态，是将四种业态融合后，围绕着“吃”构建一个完整生态，且给消费者闭环体验。此前其他城市盒马店工作人员发现，有人曾在一天之内，叫过5次外送服务，分别是为了早餐、午餐、晚餐、下午茶和夜宵。

盒马鲜生的第一家店，即上海金桥店在开业一年后就实现了单店赢利，其中线上订单和线下订单的比例达到73，坪效(店铺单位面积单位时间的平均收益)是传统超市的3到5倍。

不过，在南京，新零售的纷纷进驻，对于长期占据市场主要份额的苏果超市来说是一个巨大的挑战。这些带着资本、互联网基因的新零售，是否能够存活、能存活多久都是未知数。

可以确定的是，竞争之下，居民菜篮子的“材质”会变得越来越好，越拎越轻！

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